راهنمای کامل از کاشت تا برداشت
کلم بروکسل، که با نام‌های کلم دکمه‌ای یا کلم فندقی نیز شناخته می‌شود، یکی از سبزیجات مغذی و خوشمزه از خانواده کلم‌هاست. این گیاه به دلیل طعم منحصر به فرد و فواید سلامتی فراوان، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله، راهنمای کاملی برای کاشت، برداشت و نگهداری از کلم بروکسل ارائه خواهیم داد.
مشخصات کلم بروکسل:
- گیاهی از تیره کروسیفرا (کلم سانان)
- نام علمی: Brassica oleracea var. gemmifera
- شبیه به کلم پیچ، اما بسیار کوچکتر (به اندازه یک گردو)
- طعم کمی تلخ و گس
- سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها
بذر کلم بروکسل:
- بذرها به رنگ بنفش یا قرمز هستند.
- قبل از کاشت، بذرها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید.
روش کاشت کلم بروکسل:
- آماده سازی خاک:
- خاک باید سبک، با زهکشی خوب و غنی از مواد مغذی باشد.
- می‌توانید از مخلوط خاک برگ، کود حیوانی پوسیده و ماسه استفاده کنید.
- کاشت بذر:
- بذرها را در عمق 1 سانتی‌متری خاک بکارید.
- فاصله بین هر بذر باید 4 سانتی‌متر باشد.
- پس از کاشت، به آرامی آبیاری کنید.
- برای حفظ رطوبت و تسریع جوانه زنی، می‌توانید روی سینی نشاء را با پلاستیک بپوشانید.
- شرایط جوانه زنی:
- دمای مناسب برای جوانه زنی کلم بروکسل بین 20 تا 25 درجه سانتی‌گراد است.
- بذرها معمولاً 4 تا 7 روز پس از کاشت جوانه می‌زنند.
- مراقبت از نشاء:
- پس از جوانه زنی، سینی نشاء را به مکانی با نور روشن منتقل کنید.
- از تابش مستقیم آفتاب به نشاء ها خودداری کنید.
- خاک را به طور مرتب مرطوب نگه دارید، اما از غرقابی کردن آن خودداری کنید.
- هنگامی که نشاء ها 4 تا 6 برگ حقیقی تولید کردند، آماده پیوند به زمین اصلی هستند.
زمان کاشت کلم بروکسل:
- بهترین زمان برای کاشت کلم بروکسل در اواخر بهار یا اوایل تابستان است.
- در مناطق گرمتر، کاشت در اواخر تابستان یا پاییز نیز امکان پذیر است.
مکان کاشت کلم بروکسل:
- کلم بروکسل به مکانی با آفتاب کامل و خاک غنی از مواد مغذی نیاز دارد.
- این گیاه در برابر سرما مقاوم است و می‌تواند تا دمای 7 درجه سانتی‌گراد را تحمل کند.
آبیاری کلم بروکسل:
- کلم بروکسل به آبیاری منظم، به خصوص در طول دوره رشد نیاز دارد.
- از غرقابی کردن خاک خودداری کنید، زیرا این امر می‌تواند منجر به پوسیدگی ریشه شود.
- بهترین زمان برای آبیاری صبح زود است.
مراقبت از گیاه کلم بروکسل:
- در طول دوره رشد، علف‌های هرز را به طور مرتب از بین ببرید.
- برای حفظ رطوبت خاک و جلوگیری از رشد علف‌های هرز، می‌توانید از مالچ استفاده کنید.
- هر 3 تا 4 هفته یکبار، با کود کمپوست یا کود مایع، گیاهان را تغذیه کنید.
آفات و بیماری‌های کلم بروکسل:
- کلم بروکسل می‌تواند به آفات و بیماری‌های مختلفی مانند شته، کرم کلم، سفیدک پودری و بیماری لکه برگ آلوده شود.
- برای کنترل آفات و بیماری‌ها، از روش‌های پیشگیری مانند تناوب زراعی، استفاده از حشرات مفید و قارچ کش‌های طبیعی استفاده کنید.
برداشت کلم بروکسل:
نشانه‌های کلم بروکسل آماده برداشت:
- اندازه: غنچه‌ها باید به قطر 2 تا 5 سانتی‌متر رسیده باشند.
- سفتی: غنچه‌ها باید سفت و متراکم باشند.
- رنگ: غنچه‌ها باید به رنگ سبز تیره و براق باشند.
- فصل: به طور کلی، کلم بروکسل 90 تا 100 روز پس از کاشت بذر آماده برداشت می‌شود. با این حال، این زمان می‌تواند بسته به نوع کلم بروکسل، شرایط آب و هوایی و روش‌های کاشت، متفاوت باشد.
نحوه برداشت کلم بروکسل:
- غنچه‌های پایینی را بچینید: برداشت را از غنچه‌های پایینی ساقه شروع کنید و به تدریج به سمت بالا حرکت کنید.
- از چاقو یا قیچی تیز استفاده کنید: برای برش غنچه‌ها از چاقو یا قیچی تیز استفاده کنید. مراقب باشید که به ساقه گیاه آسیب نرسانید.
- غنچه‌ها را به آرامی بچینید: غنچه‌ها را به آرامی از ساقه بچینید. پیچاندن یا کشیدن غنچه‌ها می‌تواند به گیاه آسیب برساند.
- به طور مرتب برداشت کنید: برای تشویق گیاه به تولید غنچه‌های بیشتر، به طور مرتب برداشت کنید.
- ذخیره سازی: کلم بروکسل را می‌توان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد. برای بهترین نتیجه، غنچه‌ها را در کیسه پلاستیکی دردار و در کشوی سبزیجات یخچال نگهداری کنید.
نکات تکمیلی:
- اگر قصد دارید کلم بروکسل را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، می‌توانید آن را فریز کنید.
- قبل از فریز کردن، غنچه‌ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بپزید و سپس آبکش کنید.
- کلم بروکسل را می‌توان به روش‌های مختلف پخت و پز کرد، از جمله بخارپز کردن، تفت دادن، کباب کردن و یا پختن در سوپ و خورش.
